Grafik grüner Spargel

Spargelcremesuppe Rezept

Der Klassiker

Zutaten
  • 500 g Spargel
  • 1 l Wasser
  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • ca. 1 EL Schmelzkäse
  • ca. 200 g Sahne
  • 2 TL gekörnte Hühnerbrühe aus dem Glas
  • Salz und Zucker
  • Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in Salzwasser mit einem guten Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen. Den Spargel abgießen, das Wasser auffangen und etwas abkühlen lassen.

Aus 50 g Butter und 50 g Mehl eine Mehlschwitze erstellen, mit etwas Spargelwasser ablöschen und kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Das restliche Spargelwasser auffüllen und die Hühnerbrühe zufügen.

Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sahne und etwas Schmelzkäse nach Geschmack dazugeben und die Suppe mit Salz abschmecken.

Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen servieren.

Guten Appetit!

Rezept zum Download
Sie wollen sich das Rezept für später speichern? Kein Problem!