Spargel italienisch mit würziger Eiersauce
Das etwas andere Rezept
Zutaten
Zubereitung
Den Spargel schälen, in siedendes Wasser geben, Salz und 1 EL Zucker hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen und danach gut abtropfen lassen. Die Eier hart kochen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit gehackter Petersilie und dem durchgepressten Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit ca. 12 EL Olivenöl und 4 EL Balsam-Essig zu einer dicklichen Sauce verrühren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Eiersauce portionsweise über den angerichteten Spargel verteilen – fertig!
Wer mag, reicht dazu junge in Butter geschwenkte Kartöffelchen. Es schmeckt aber auch ohne Kartoffeln prima.
Guten Appetit!